PASTA FRESCA CON FUNGHI PORCINI

la foto

Seguimos con los encantos de la Toscana, con más recetas llenas de sabor de la gastronómica Italia. Si me hubiera quedado una semana más, vuelvo en asiento doble de Ryanair con el culo de una foca monje…..que bueno estaba todo!!

Ingrediente para 2 (aunque yo me hubieran comido las dos porciones….)

  • 1 paquete de tallarines frescos
  • 2 puñados grandes de funghi porcini (lo podéis comprar en Macro, El Corte Ingles, etc..) son unos saquitos de setas secas variadas.
  • 1 brik pequeño de nata
  • Ralladura de queso Parmigiano
  • 1 cucharadita de mantequilla, sal, pimienta

Paso 1

En una cacerola ponemos ½ litro de agua y hervimos durante 15-20 minutos las setas secas. Reservamos el caldo. Cuando lo tengáis, ponéis la setas con la nata a fuego muy lento, la sal y la pimienta. A los 5 minutos podéis añadir un poquito de caldo de setas, para dar más sabor. Cuando veáis que la salsa de nata adquiere el sabor de las setas lo retiráis.

Paso 2

Mientras, ponéis agua a hervir para la pasta fresca, que suele estar lista en 2 minutos. Cuando escurráis la pasta le añadimos la cucharadita de mantequilla y removéis muy cuidadosamente que no se rompa la pasta.

Paso 3

Mezclamos la pasta con la salsa de nata y setas. Lo emplatamos y rallamos el parmigiano en cada plato a gusto del consumidor

Ya veréis que delicia!!!

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RAVIOLIS CON SALSA DE ALMENDRAS Y QUESOS

 

El otro día llegando a casa con un hambre terrorífico me preparé un plato de pasta con ingredientes variados que fui encontrando por el camino…y el resultado fue espectacular, una bomba de sabor y calorías, pero espectacular, rápido y simple (pena que no pueda decir que era muy sano….)

Ingredientes para 2:

  • 1 paquete de raviolis fresco (preferiblemente rellenos de requesón y espinacas)
  • 1 botecito de nata
  • Almendras cortadas en taquitos (lo venden en bolsas)
  • Queso Emmental rallado
  • Queso Parmigiano
  • Sal/pimienta

Paso 1

Hervimos agua para la pasta y cocinamos los raviolis respetando el tiempo de cocción….que no se nos quedes muy pasado. Escurrimos y reservamos

Paso 2

Elaboramos la salsa. En una sartén con una cuchara de aceite de oliva tostamos los taquitos de almendra. Cuando estén doradas (que no se quemen!!) añadimos a fuego muy bajo la nata, removemos y añadimos el queso emmental y parmigiano. Seguimos removiendo, y salpimentamos al gusto.

Paso 3

Súper difícil 😉 mezclamos la pasta y la salsa (sin cargarnos los raviolis) y emplatamos. Podéis decorar con algunas almendras si tenéis a mano. Listo para engullir y rebañar el plato!!

Ya me contáis que tal!

PASTA DE ESPINACAS CON PIÑONES Y GUINDILLA

Casi todos somos amantes de la pasta, y si no que tire el primer gnoqui el que esté libre de pecado!! Lo bueno de la pasta es su rápida preparación, lo barata que puede llegar a resultar y que te salga como te salga siempre está buena….. eso si no la dejas cocer más de la cuenta. Os paso un plato Express súper bueno y sobre todo súper simple:

Ingrediente para 2 (buenos comedores)

  • 1 Paquete de pasta de nidos de espinacas (yo calculo mas o menos unos 4-5 nidos por persona)
  • 1 Puñado de piñones
  • 1 Guindilla
  • Aceite de olivan virgen extra (por favor que sea este)
  • Queso rallado Parmigiano Y/o Grana Pagano
  • Pimienta a discreción

Paso 1

Ponemos el agua a hervir y mientras, en una sartén con un chorrito de aceite de olivan virgen extra doramos los piñones con una guindilla (si sois valiente le podéis poner 2 guindillas….a vuestro gusto).

Paso 2

Seguimos las indicaciones del paquete de pasta para la cocción (nada de pasarse los 5 minutos). Escurrimos bien la pasta y la salteamos en la sartén con los piñones y la quindilla. Salpimentamos.

Paso 3

Sacamos la guindilla/s, emplatamos y añadimos el queso rallado (Parmigiano o Grana, o los dos). Ajustamos de sal y de pimienta y listo!!!!

Ya me contareis!!