PASTA DE ESPINACAS CON ALMEJAS Y CAMARONES

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Atención, receta en 15 minutos: Aprovechando unas almejas frescas en la pescadería y unos nidos de pasta de espinacas que teníamos por casa he preparado un manjar en 15 minutos: mientras hervía el agua y las pasta preparaba la salsita con las almejas, una delicia!!

Y además hemos descubierto que tenemos un pequeño sibarita en casa: lo que es comer sólido no va con él, pero si le pones unas almejas con su salsa es capaz de comerse hasta la cáscara!!

Ingredientes para 2 (bueno, para 3 si contamos que Mario se comió casi todas las almejas……)

  • Una bolsita de almejas frescas
  • 8 nidos de pasta de espinacas
  • 4 ajos picados (o picado congelado si no tenéis tiempo)
  • Medio vasito de vino blanco chardoney
  • 1 guindilla
  • Un puñado de camarones/gambones pelados
  • Perejil picado en abundancia
  • Aceite de oliva

 

Paso 1

Hervimos el agua y mientras nos ponemos con la salsa. En una sartén honda sofreímos los ajitos con la guindilla. Cuando estén dorados añadimos los camarones, las almejas y el vino blanco, removemos.

Incorporamos el perejil picado.

Paso 2

Una vez hervida la pasta, escurrimos y lo mezclamos en la sarten con la salsita.

Ya está, no hay mas!! Un chorrito extra de oliva y listo!

RAVIOLIS CON SALSA DE ALMENDRAS Y QUESOS

 

El otro día llegando a casa con un hambre terrorífico me preparé un plato de pasta con ingredientes variados que fui encontrando por el camino…y el resultado fue espectacular, una bomba de sabor y calorías, pero espectacular, rápido y simple (pena que no pueda decir que era muy sano….)

Ingredientes para 2:

  • 1 paquete de raviolis fresco (preferiblemente rellenos de requesón y espinacas)
  • 1 botecito de nata
  • Almendras cortadas en taquitos (lo venden en bolsas)
  • Queso Emmental rallado
  • Queso Parmigiano
  • Sal/pimienta

Paso 1

Hervimos agua para la pasta y cocinamos los raviolis respetando el tiempo de cocción….que no se nos quedes muy pasado. Escurrimos y reservamos

Paso 2

Elaboramos la salsa. En una sartén con una cuchara de aceite de oliva tostamos los taquitos de almendra. Cuando estén doradas (que no se quemen!!) añadimos a fuego muy bajo la nata, removemos y añadimos el queso emmental y parmigiano. Seguimos removiendo, y salpimentamos al gusto.

Paso 3

Súper difícil 😉 mezclamos la pasta y la salsa (sin cargarnos los raviolis) y emplatamos. Podéis decorar con algunas almendras si tenéis a mano. Listo para engullir y rebañar el plato!!

Ya me contáis que tal!

PASTA DE ESPINACAS CON PIÑONES Y GUINDILLA

Casi todos somos amantes de la pasta, y si no que tire el primer gnoqui el que esté libre de pecado!! Lo bueno de la pasta es su rápida preparación, lo barata que puede llegar a resultar y que te salga como te salga siempre está buena….. eso si no la dejas cocer más de la cuenta. Os paso un plato Express súper bueno y sobre todo súper simple:

Ingrediente para 2 (buenos comedores)

  • 1 Paquete de pasta de nidos de espinacas (yo calculo mas o menos unos 4-5 nidos por persona)
  • 1 Puñado de piñones
  • 1 Guindilla
  • Aceite de olivan virgen extra (por favor que sea este)
  • Queso rallado Parmigiano Y/o Grana Pagano
  • Pimienta a discreción

Paso 1

Ponemos el agua a hervir y mientras, en una sartén con un chorrito de aceite de olivan virgen extra doramos los piñones con una guindilla (si sois valiente le podéis poner 2 guindillas….a vuestro gusto).

Paso 2

Seguimos las indicaciones del paquete de pasta para la cocción (nada de pasarse los 5 minutos). Escurrimos bien la pasta y la salteamos en la sartén con los piñones y la quindilla. Salpimentamos.

Paso 3

Sacamos la guindilla/s, emplatamos y añadimos el queso rallado (Parmigiano o Grana, o los dos). Ajustamos de sal y de pimienta y listo!!!!

Ya me contareis!!

TORTELLINI CON PESTO Y RÚCULA

Para los amantes de la pasta, os paso una receta súper, súper simple y todavía en sintonía con lo que nos queda de verano. Además os doy 2 recetas por el precio de 1: como preparar la salsa de pesto y la receta de la pasta.

Ingredientes para 2:

  • 1 bandeja de pasta tortellini frescos rellenos de requesón y espinacas
  • 1 bote de salsa de pesto
  • 2 tomates frescos picados en trozos
  • Rúcula

Si queréis hacer la salsa de pesto casera estos son los ingredientes:

  • 1 bote de piñones
  • Un manojo de albahaca
  • Queso parmigiano (1 bolsa de queso rallado Grana Pagano si no encontráis Parmigiano)
  • Aceite de oliva (un buen chorro)
  • ½ ajo

Lo picáis todo en la batidora y obtenéis una pasta que por arte de magia se convierte en PESTO.

Bueno, manos a la obra: hervimos la pasta unos 4 minutos. Le añadimos la salsa de pesto y el tomate picado en trozos.

Para decorar, encima del plato ponemos abundantes hojas de rúcula y un chorrito de aceite. Ojo con la sal, no la he mencionado porque el pesto y el queso son muy salados.

Ya me contáis que tal os sale!

PASTA FRESCA CON GAMBAS

Bueno, aqui estoy de vuelta entre viaje y viaje, por eso para reponer fuerzas he preparado un plato de pasta fresca con gambitas para chuparse los dedos. Asi, con el estomago lleno, tendremos energía suficiente para irnos corriendo a la plaza más cercana y unirnos con este maravilloso movimiento que tenemos en nuestras ciudades.

Ingredientes para 2 personas:

  • pasta fresca
  • 1/2 bolsa de gambas congeladas
  • 1 cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • pimenton+sal+perejil
  • bote pequeño de tomate frito (a mi me gusta el de Hida)
  • una guindilla
  • vino blanco

Empezamos calentando en una sartén un poco de aceite para dorar la cebolla cortada en taquitos muy pequeños, con los 3 ajos picados muy finitos también.

Removemos para que se dore sin quemarse e incorporamos el tomate frito. Sofreimos un rato y añadimos el pimentón, la guindilla, un poco de perejil y las gambas (descongeladas please!). Removemos la salsa y añadimos un chorro de vino blanco (sin miedo). Removemos una vez más y dejamos que se sofría un rato (para que el alcohol del vino se evapore). Probamos de sal y añadimos un poco de aceite de oliva.

Ya lo tenemos, colocamos la pasta freca y encima la salsa con las gambas (para decorar podeis poner un poco de perejil picado). Normalmente le añado salmón a la salsa de las gambas pero esta vez no tenía por casa.

Espero que os guste!!