PAVO A LA REDUCCIÓN DE PEDRO JIMÉNEZ / Turkey Fillets with Cherry Wine

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Pobres pavos en época navideña, los engullimos durante las fiestas y después también como dieta post navidad (la carne de pavo apenas tiene grasa). Yo os paso una receta súper rápida y medio sana (medio porque lleva salsa) de filetitos de pavo con reducción de Pedro Jiménez que quita el hipo!

Ingredientes para 2

  • 6 filetitos de pavo (3 para cada comensal, si tenéis hambre feroz, pues más)
  • 3 ajos picados muy finos o ajo congelado picado para los vagos
  • Sal/pimienta/aceite de oliva
  • 1 buen chorro de Pedro Jiménez

Paso 1

En una sartén onda sofreímos el ajo con un chorrito de aceite de oliva hasta que este dorado e incorporamos los filetes de pavo. Los asamos unos 5 minutos y salpimentamos.

Paso 2

Añadimos el chorro de Pedro Jiménez y tapamos la sartén. Dejamos cocinar unos 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme la salsa y para que se reduzca sin llegar a perder textura.

Listo!! Lo podéis acompañar de puré de patatas o arroz integral!
Ingredients for 2

  •      6 turkey fillets (3 for each guest, if you are hunger ad more)
  •      3 garlic (chopped)
  •      Salt / pepper / olive oil
  •      ½ glass of Pedro Jimenez (cherry wine)

Step 1

We fry the choped garlic in a pan with the olive oil and then we ad the turkey fillets. Roast about 5-10 minutes and season.

Step 2

Add 1/2 glass of Pedro Jimenez and cover the pan. Let it cook about 15 minutes, stirring occasionally to prevent burning, until the sauce is reduced and without losing texture.

Ready! It can be accompanied by mashed potatoes or rice!

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FILETES DE PAVO ENROLLADITOS EN DÁTILES

Vamos a convertir el filete de pavo a la plancha en algo mas divertido y sustancioso, vamos, que no nos de pura depresión estar a dieta, comer aves a la plancha y cositas verdes. Sin matar lo sano que pueda llegar a ser le damos un toque sabrosón sin perder las cualidades. ¿Cómo? Liándolos con dátiles!! Ademas los dátiles aportan un alto contenido en carbohidratos, hierro, potasio y fósforo. Contiene vitaminas: A, tiamina, riboflavina, niacina, triptófano y ácido ascórbico. Por lo visto es estupendo para el dolor de tripa y enfermedades respiratorias, toma ya!!!

Ingredientes para 2

  • 6 Filetes de Pavo (3 filetes por persona)
  • 5 dátiles para la salsa y 12 dátiles para liarlos en los filetes (sin la pepita)
  • 1 Cebolla
  • Un chorrito de oporto
  • Aceite, sal/pimienta
  • Palillos de dientes para cerrar los rollitos

Paso 1

Cortamos la cebolla en juliana (en tiras) y la sofreímos con los 5 dátiles. Mientras se sofríe, enrollamos los filetes de pavo en 2 dátiles y les colocamos un palillo para que no se abran.

Paso 2

Incorporamos los rollitos de pavo al sofrito, añadimos ½ vasito de agua y un chorro de vino de oporto. Salpimentamos y tapamos. Dejamos que se cocinen unos 40 minutos mas o menos, que no se lleguen a quemar, ni secar (el pavo es muy traicionero).

Paso 3

Comemos!! Los emplatamos y acompañamos de arroz integral, o patatas cocidas, como queráis. Y si estamos de humor “sucamos” con un poquito de pan la salsa que tenemos!!

ROLLITOS DE PAVO CON JAMON Y ESPARRAGOS

Para aquellos que necesiten recetas nuevas y acordes con el tiempo, un poco de calor y frio. La receta de los rollitos viene directamete de mi madre, asi que disfrutad!!

Ingredientes:

  • Filetes finos de pavo
  • Jamón serrano en lonchas
  • Espárragos
  • Vino blanco
  • Ajos
  • Aceite de oliva

Empezamos enrollando los filetes de pavo con una loncha de jamón y dos espárragos. Para que no se os abra los rollitos lo mejor es ponerle un palillo de dientes en los lados.

Ponemos un chorro de aceite en la sartén con unos ajitos picados.
Los rollitos podeis pasarlos ligeramente por harina, pero sólo un poco, y lo sofreimos en la sartén con los ajos hasta que esté dorado. Incorporamos un buen chorrito de vino blanco y removemos hasta que la salsa deje de estar líquida.

Podeis acompañar los rollitos con arroz integral, espero que os guste!!

ROLLITOS DE PAVO Y CARNE

Receta para carnívoros, que no miran las calorías del plato y con ganas de disfrutar de la comida…. Ayer era fan de las lentejas pero hoy lo soy del horno y el bacon!

Empezamos con algo sano como el pavo y lo inflamos a grasas y calorías con carne picada y bacón. Lo mejor de cocinar al horno es que te puedes desentender sin estar pendiente de la sartén y además (menos en este caso hipocalórico) suele ser bastante sano…suele….

Ingredientes:

  • Pechugas de pavo
  • Bandeja pequeña de carne picada
  • 1 cebolla picada
  • Perejil
  • Lonchas de bacon
  • Sal, pimienta y zumo de una naranja

Trabajamos la carne picada con sal, pimienta, perejil y la cebolla picada. Hacemos pelotas de tamaño mediano (parecido a las albóndigas).

Extendemos los filetes de pavo y los envolvemos con las pelotillas de carne picada, como si fuera un regalo. Cada rollo de pavo lo volvemos a enrollar con una loncha de bacon (esto es para que el pavo no se seque en el horno).

Colocamos los rollos de pavo, carne y bacon en una bandeja y salpimentamos: derechito al horno durante 15-20minutos. Transcurrido este tiempo lo rociamos con el zumo de naranja y lo dejamos otros 20-30 minutos.

Abrimos el horno, babeamos y servimos los rollos acompañados de ensalada, puré de patatas o arroz basmati..pero que hambre tengo!!

Espero que os guste!!