RISOTO DE ESPINACAS CON PIÑONES Y QUESO MANCHEGO

IMG_9709

 

Popeye no se podría resistir a una receta con espinacas, arrocito meloso para el frio y unos cuantos piñones que nos dan energía para aguantar la semana.

Os paso un risotto o arroz melosos con queso manchego, piñones y espinacas frescas.

 

Ingredientes para 2 (con un hambre de hienas)

  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 ajos picado finos
  • 1 ½ de arroz bomba
  • Un puñado generoso de piñones
  • ½ bolsa de espinacas frescas (picada en la picadora)
  • Queso manchego
  • Sal/pimienta

 

Paso 1

Hervimos el caldo de verduras. Mientras va hirviendo en una olla plana doramos los piñones y los retiramos.

 

Paso 2

En la misma sartén/olla doramos los ajos muy picados y echamos el arroz en seco, añadiendo poco a poco caldo de verduras (a fuego medio) y las espinacas picadas. Removemos y vamos añadiendo más caldo hasta que veamos que adquiere una consistencia melosa y el arroz está cocido completamente. Probamos de sal y salpimentamos al gusto.

Es laborioso pero el esfuerzo merece la pena.

 

Paso 3

Cuando este casi a listo añadimos los piñones y queso manchego rallado. Removemos y servimos decorando con unos cuantos piñones encima del arroz….delicioso

 

Impresionante!!

 

 

Anuncios

LUBINA CON SALSA DE AJITOS Y PIÑONES

lubina

Esta semana toca lubina fresca, en plan sano, para comer o cenar, igual de buena, sana, rápida y barata está por la noche que de día…..es más, de noche mejor que así hacemos régimen!

Ingredientes para 2

  • 2 lubinas hermosostas, abiertas en libro
  • Aceite de oliva, sal
  • 4 dientes de ajo y un puñado de piñones

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º. Cuando este calentito metemos las lubinas, le ponemos la sal y un chorrito de aceite a cada una. Unos 20 minutos aprox.

Paso 2

En una sartén doramos los ajos cortados en rodajas o taquitos pequeños, como mejor se os dé, y el puñado de piñones. Lo retiramos que no se quemen y cuando estén las lubinas cocinadas las ponemos en el plato y esparcimos un chorrito del aceite con los ajitos y los piñones!! Listo!!!

Fácil, rápido, sano y barato!!!

TRIÁNGULOS DE REQUESON Y ESPINACAS

la foto 2

Os paso una receta súper sana y deliciosa que me ha recomendado mi amiga Guaita, como entrante no tienen desperdicio! Lo único que cuesta de la receta es encontrar la pasta filo, yo anduve como loca del Mercadona al Consum y me miraban como si pidiera un producto de otro planeta!! Al final la podéis encontrar en el Corte Ingles o en alguna panadería que os lo hagan casero….a vuestro gusto:

Ingredientes para 4

  • 6 láminas de pasta filo
  • 2 puñados bien grandes de espinacas frescas
  • Un tarro de requesón
  • Un trozo de queso de cabra fresco
  • Un puñadito de piñones tostados
  • Aceite de oliva y mantequilla para pintar las hojas de pasta filo

Paso 1

Extendemos las láminas de pasta filo en una bandeja y las pintamos con aceite de oliva y la mantequilla derretida, colocando 3 láminas una encima de la otra.

Paso 2

En un cuenco mezclamos el requesón con el queso de cabra, los piñones tostados y las espinacas frescas.

Paso 3

Cortamos en dos trozos las láminas de pasta filo (como si fueran dos hojas A4). Recordad que son 3 láminas encima de la otra. Ponemos un pegote de los quesos y las espinacas y doblamos en triángulos, apretando bien por los bordes.

Metemos al horno 180º unos 10 minutos o 15 máximo (hasta que estén dorados) y listo!!!

Esta de muerte!

Ingredients for 4

  • 6 sheets of brick pastry
  • 2 handfuls of fresh spinach
  • curd cheese
  • A piece of fresh goat cheese
  • some toasted pinions
  • Olive oil

Step 1
We extend the sheets of brick pastry, and paint it with olive oil, placing 3 sheets on top of each other.

Step 2
In a bowl mix the cottage cheese with goat cheese, toasted pine nuts and fresh spinach.

Step 3
Cut the brick pastry into two pieces (as two A4 sheets) and put 3  labels. Put a glob of the 2 cheese and spinach and fold into triangles, pressing edges well.
Put in the oven 180 degrees about 10 minutes or 15 maximum (until you see them brown-golden) and presto!

PASTA DE ESPINACAS CON PIÑONES Y GUINDILLA

Casi todos somos amantes de la pasta, y si no que tire el primer gnoqui el que esté libre de pecado!! Lo bueno de la pasta es su rápida preparación, lo barata que puede llegar a resultar y que te salga como te salga siempre está buena….. eso si no la dejas cocer más de la cuenta. Os paso un plato Express súper bueno y sobre todo súper simple:

Ingrediente para 2 (buenos comedores)

  • 1 Paquete de pasta de nidos de espinacas (yo calculo mas o menos unos 4-5 nidos por persona)
  • 1 Puñado de piñones
  • 1 Guindilla
  • Aceite de olivan virgen extra (por favor que sea este)
  • Queso rallado Parmigiano Y/o Grana Pagano
  • Pimienta a discreción

Paso 1

Ponemos el agua a hervir y mientras, en una sartén con un chorrito de aceite de olivan virgen extra doramos los piñones con una guindilla (si sois valiente le podéis poner 2 guindillas….a vuestro gusto).

Paso 2

Seguimos las indicaciones del paquete de pasta para la cocción (nada de pasarse los 5 minutos). Escurrimos bien la pasta y la salteamos en la sartén con los piñones y la quindilla. Salpimentamos.

Paso 3

Sacamos la guindilla/s, emplatamos y añadimos el queso rallado (Parmigiano o Grana, o los dos). Ajustamos de sal y de pimienta y listo!!!!

Ya me contareis!!