Albóndigas thai de pollo con salsa de curry verde

thai

Receta de las que te comes y pones los ojos en blanco aproximadamente media hora, una pasada de sabor…..Se requiere paciencia e ingredientes asiáticos que hoy en día podemos encontrar en cualquier tienda de alimentación asiática.

Ingredientes para unas 13 albóndigas mas o menos:

  • 1 bandeja de pollo de corral
  • 4 hojas de hierbabuena
  • un puñado de cilantro fresco
  • un chorrito de salsa de soja
  • una cucharada de salsa de pescado
  • zumo de media lima y ralladura de una lima entera
  • sal
  • un puñado de cacahuetes
  • un puñado de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete o de sésamo
  • 1/2 cucharadita de copos de chile picante

Para la salsa de curry verde:

  • 1 bote de leche de coco
  • 1 1/2 cucharada de pasta fresca de curry verde
  • 3 hojas de lemon leaves
  • 1 palito de lemongrass
  • una cucharada de salsa de pescado
  • sal al gusto
  • salsa de soja dulce
  • 1/2 cucharadita de azúcar moreno o panela

Para la guarnición:9

judías verdes (al vapor o hervidas ligeramente para que no se queden blandas) y arroz basmati . Yo el arroz basmati lo suelo tostar un poco con aceite antes de incorporarle el agua para hervir.

Paso 1: la carne

En una picadora de casa picamos la carne de pollo con todos los ingredientes y lo dejamos reposar en la nevera una hora.

Hacemos albondigas  a mano y  las freímos en aceite de girasol. Las reservamos

Paso 2: la salsa de curry verde

En una cacerola calentamos a fuego lento todos los ingrediente de la salsa de curry verde. Añadimos las albondigas y dejamos calentar a fuego medio (sin que llegue a hervir) unos 20 minutos….controlad el fuego!

Emplatamos:

En un cuenco ponemos el arroz basmati en la base, con las albondigas encima y la salsa alrededor. En un lado colocáis las judías verdes y espolvoreáis si queréis con mas copos picantes de chile (según os guste el picante) y un puñado de cacahuetes tostados.

A disfrutar!!!!

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POLLO CON ESPECIAS Y SALSA DE YOGUR CON HIERBABUENA

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Esta receta exótica es ideal para cenas o comidas, aprovechando el coletazo de las verduras de invierno: un pollo con especias, champiñones, calabaza asada, cebolla morada y deliciosa salsa de yogur…..salivando estoy

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo cortadas en láminas
  • Una bandeja de champiñones portobello
  • ¼ de calabaza en láminas
  • 1 cebolla morada cortada en juliana
  • 1 yogur griego natural
  • Un puñado de cilantro y de hierbabuena
  • 1 lima
  • Sal
  • Especias: comino, curry, cúrcuma, masala, sal
  • Acompañante: arroz basmati o integral

Paso 1
En una sartén doramos el pollo con las especias y cuando este a medio hacer incorporamos las verduras: la cebolla, calabaza y champiñones. Salteamos y lo dejamos a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando

Paso 2
Mientras el pollo se hace hervimos el arroz de acompañante, o basmati o integral

Paso 3
En un recipiente batimos el yogur griego con el puñado de cilantro, la hierbabuena, zumo de lima y ralladura de la piel de lima, y la sal.

Paso 4
Servimos el arroz, con el pollo y vertemos la salsa por encima, ya veréis la explosión de sabor de las especias con la frescura del yogur, una pasada!!!

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GAZPACHO MANCHEGO

la foto

Apetece comer de cuchara, y que además nos llene y salgamos rodando como albóndigas peleonas, así que para qué mentiros, esta receta está buen, es barata, calienta el cuerpo y no es light..

Gazpachos manchegos de la tierra de mi chico, aquí os presento la versión sin aves de ca, que la economía está muy mal:

Ingrediente para 2 (si sois más multiplicáis y listo)

  • 4 contramuslos deshuesados (mejo, para no tener huesitos entre los gazpachos)
  • 4 dientes de ajos picados muy finos y otros 4 enteros
  • 2 hojas de laurel, un poco de tomillo, un poco de romero y una cucharadita rasa de Pimentón de la Vera
  • Tomate frio, con tropezones (Hida es mi preferido, unas 4 cucharadas)
  • ½  pimiento verde cortado en tacos
  • Un puñado de setas (rovellones mejor)
  • 1 paquete de torta de gazpacho

 

Paso 1

En una olla o sartén profunda sofreímos los 4 dientes de ajos con el tomate, el pimiento picado, los rovellones y los contramuslos.

Cuando esté dorado le añadimos 1 ½ de agua, sal y dejamos cocer unos 15 minutos, como si fuera un caldo.

 

Paso 2

Añadimos el laurel, pimentón, tomillo y romero. Removemos, probamos el caldo para ver cómo va de sal y dejamos otro 20 minutos cocer a fuego lento y tapado.

 

Paso 3

Añadimos las tortas al caldo y dejamos que se empapen del caldo, removiendo poco a poco para que no se hagan gachas.

Servimos calentito y si puede ser con copa de vino tinto, ale, a rodar!!!!

ARROZ CALDOSO CON POLLO Y VERDURAS

Pues sí, parece que el otoño ha venido con fuerza y después de un verano con temperaturas rozando el desierto de Arizona hemos tenido un poco de lluvia y hasta fresco….y en días lluviosos apetece comer de cuchara! Os paso una receta súper fácil para hacer en días otoñales e invernales, ya veréis que rica!!!

Ingredientes para 2, aunque las porciones dependerán del número de comensales:

  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 2 ajos cortados muy pequeños
  • 2 contramuslos de pollo sin piel (si hacéis el arroz para 3 o 4, pues añadiremos un contramuslo más por persona)
  • 1/2 pimiento verde cortado en taquitos
  • 1/2 pimiento rojo cortado en taquitos
  • 2 puñados de judias verdes (las venden congeladas)
  • 1 litro de caldo de verduras (lo podéis hacer casero o comprar un brick)
  • sal/pimienta/colorante alimentario amarillo (y si teneis azafrán pues mucho mejor!)

Paso 1

En una olla echamos el chorrito de aceite de oliva y sofreímos el ajo picado. Antes de que se doren mucho le añadimos los contramuslos de pollo y los doramos bien durante unos 10-15 minutos para que no esten crudos por dentro, pero sin llegar a estar quemados por fuera.

Paso 2

Incorporamos la verdura al sofrito: primero los taquitos de pimiento y luego las judias verdes (congeladas o crudas, da igual) removemos bien y echamos un vaso de caldo de verduras. Añadimos un poco de sal, tapamos y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.

Paso 3

Añadimos el resto de caldo y cuando rompa a hervir ponemos dos puñados de arroz (recordad que se pone un puñado de arroz por comensal, si son 3, pues 3 puñados…a partir de 4 puñados podeis añadir también mas caldo de verduras). Dejad cocer el arroz unos 15 minutos y listo para comer!!!

Por cierto, las verduras pueden ser las que queráis, podéis ponerle brócoli, alcachofas, guisantes, zanahorias, lo que queráis!!

POLLO ESTILO THAI

Soy fan número 1 de la comida Tailandesa, y después de cerrar el restaurante de mi amiga Pasaree, tengo más mono que nunca de comer algo con curry y coco, así que si no puedo comerlo fuera de casa, pues me lo guiso yo misma. Una vez encontrado los ingrediente (en cualquier tiendecita china) es facilísimo de preparar, por lo menos mi versión corta de pollo al curry tailandés…..

Ingredientes para 2-3personas:

  • 3 Filetes de pollo cortado en taquitos
  • 1 Cebolla cortada en juliana
  • Un puñado de champiñones cortados en tacos
  • 1 Bote de leche de coco
  • Pasta de curry rojo tailandés
  • Hojas de lemonleaves (lo venden congelado en cualquier tiendecita china)
  • Rama de lemongrass (lo miesmo, unos palitos congelados muy buenos)
  • Cacahuetes para decorar
  • Aceite de cacahuete o sésamo. En su defecto un chorrito de aceite de oliva
  • Para acompañar: Arroz basmati hervido con un chorrito de leche de coco

Paso 1

Mi consejo: Lo mejor de esta receta es tener los ingredientes cortados previamente para ir incorporándolos rápidamente al wok o sartén.

En un wok o sartén honda ponemos un chorrito de aceite de oliva (si encontráis aceite de sésamo o de cacahuete mejor, si no, no pasa nada). Sofreímos la cebolla en juliana. Mientras la cebolla se va dorando cortamos los trozos de pollo (aunque como comentaba mejor tenerlos cortados ya) y los incorporamos a la cebolla. Doramos el pollo.

Paso 2

Incorporamos el bote de leche de coco pero reservamos un culito para añadirlo al arroz basmati. Añadimos la pasta de curri rojo en una cuchara. Aquí vienen el truco de ir probando la salsa todo el tiempo porque el curry rojo pica (no exagerado, pero pica), así que ojo con pasarnos. Si veis que está muy picante podéis añadir un poco de agua. Removemos y añadimos 4-5 hojas de lemongrass. Tapamos y dejamos hervir a fuego lento unos 30minutos removiendo de vez en cuando.

Paso 3

Añadimos los champiñones cortados. Dejamos 5 minutillos más y lo sacamos del fuego.

Para el arroz Basmati: en una cacerola sofreímos unos ajitos y removemos con el arroz basmati. Añadimos el agua y el culito de leche de coco y una pizca de sal.

Paso 4 EMPLATAMOS!!!!

En un bol colocamos el arroz basmati y en un cuenco el pollo, decoramos con cacahuete molido  y listo para no parar de comer!!!!

la foto