PAVO A LA REDUCCIÓN DE PEDRO JIMÉNEZ / Turkey Fillets with Cherry Wine

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Pobres pavos en época navideña, los engullimos durante las fiestas y después también como dieta post navidad (la carne de pavo apenas tiene grasa). Yo os paso una receta súper rápida y medio sana (medio porque lleva salsa) de filetitos de pavo con reducción de Pedro Jiménez que quita el hipo!

Ingredientes para 2

  • 6 filetitos de pavo (3 para cada comensal, si tenéis hambre feroz, pues más)
  • 3 ajos picados muy finos o ajo congelado picado para los vagos
  • Sal/pimienta/aceite de oliva
  • 1 buen chorro de Pedro Jiménez

Paso 1

En una sartén onda sofreímos el ajo con un chorrito de aceite de oliva hasta que este dorado e incorporamos los filetes de pavo. Los asamos unos 5 minutos y salpimentamos.

Paso 2

Añadimos el chorro de Pedro Jiménez y tapamos la sartén. Dejamos cocinar unos 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme la salsa y para que se reduzca sin llegar a perder textura.

Listo!! Lo podéis acompañar de puré de patatas o arroz integral!
Ingredients for 2

  •      6 turkey fillets (3 for each guest, if you are hunger ad more)
  •      3 garlic (chopped)
  •      Salt / pepper / olive oil
  •      ½ glass of Pedro Jimenez (cherry wine)

Step 1

We fry the choped garlic in a pan with the olive oil and then we ad the turkey fillets. Roast about 5-10 minutes and season.

Step 2

Add 1/2 glass of Pedro Jimenez and cover the pan. Let it cook about 15 minutes, stirring occasionally to prevent burning, until the sauce is reduced and without losing texture.

Ready! It can be accompanied by mashed potatoes or rice!

CARNE CON CASTAÑAS (MUY NAVIDEÑO)

Aunque se trata de una receta un tanto navideña la recomiendo en cualquier momento del año, en cuanto lo probéis sabréis porqué os lo digo…Es como un estofado de carne, pero con un toque diferente al aroma de castañas y naranja, y como siempre, muy fácil de preparar!!

Ingredientes para 4:

  • 500g de carne vacuna cortada en tacos (si es gallega cortada en carnicería tanto mejor)
  • 2 cebollas
  • 1 bandeja de baicon cortado en taquitos
  • 1 bolsita de castañas cocidas (las venden al vacío ya cocinadas)
  • 1/4 de piel de naranja
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1/2 vaso de agua
  • sal/pimiento/aceite de oliva

Paso 1:

Cortamos las cebollas en juliana (a tiras finas) y las sofreímos con el baicon (poned poco aceite porque el baicon suelta grasa). Mientras se sofríe pasamos los tacos de carne por harina y los añadimos poco a poco al sofrito. Doramos la carne con el sofrito. Salpimentamos, añadimos el vino tinto y tapamos la olla a fuego lento.

Paso 2:

Con un pelador cortamos la piel de naranja (bien lavada antes) sin el blanco de la naranja (así evitamos que la naranja sepa agria), y cortamos en taquitos super pequeños. Si veis que falta caldo en el estofado podeis añadir un poquito de agua. Incorporamos la piel de naranja y las castañas, removemos y tapamos.

Paso 3:

Se cocina todo unos 35-40 minutos (tapado y a fuego lento). Removed de vez en cuando para que no se pegue el fondo y sobre todo que la salsa no quede ni muy aguada ni seca.

Lo mejor es acompañarlo con puré de patatas!!!