PASTA FRESCA CON FUNGHI PORCINI

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Seguimos con los encantos de la Toscana, con más recetas llenas de sabor de la gastronómica Italia. Si me hubiera quedado una semana más, vuelvo en asiento doble de Ryanair con el culo de una foca monje…..que bueno estaba todo!!

Ingrediente para 2 (aunque yo me hubieran comido las dos porciones….)

  • 1 paquete de tallarines frescos
  • 2 puñados grandes de funghi porcini (lo podéis comprar en Macro, El Corte Ingles, etc..) son unos saquitos de setas secas variadas.
  • 1 brik pequeño de nata
  • Ralladura de queso Parmigiano
  • 1 cucharadita de mantequilla, sal, pimienta

Paso 1

En una cacerola ponemos ½ litro de agua y hervimos durante 15-20 minutos las setas secas. Reservamos el caldo. Cuando lo tengáis, ponéis la setas con la nata a fuego muy lento, la sal y la pimienta. A los 5 minutos podéis añadir un poquito de caldo de setas, para dar más sabor. Cuando veáis que la salsa de nata adquiere el sabor de las setas lo retiráis.

Paso 2

Mientras, ponéis agua a hervir para la pasta fresca, que suele estar lista en 2 minutos. Cuando escurráis la pasta le añadimos la cucharadita de mantequilla y removéis muy cuidadosamente que no se rompa la pasta.

Paso 3

Mezclamos la pasta con la salsa de nata y setas. Lo emplatamos y rallamos el parmigiano en cada plato a gusto del consumidor

Ya veréis que delicia!!!

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FIDEOS THAI CON GAMBONES

Seguimos echando de menos la cocina de mi amiga Pasaree, pero me ha dejado varias recetas sabrosas e ingredientes mágicos varios para poder continuar su legado cuando se vuelva a Tailandia. Aquí os dejo una receta sabrosa de fideos de arroz, aunque también podeis utilizar los tallarines transparentes de maíz o de soja.

Ingredientes para 2-3 personas:

  • 1 paquetede tallarines finos (250g aprox)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • un chorrito de aceite
  • 3-4 gambones por comensal
  • un ramillete de cilantro fresco

Para la salsa: Os recomiendo que compreis los sobres con la salsa preparada para este plato, lo podeis encontrar en cualquier tienda de comida china…. pero si quereis daros la currada podeis mezclar en un cuenco los siguientes ingredientes: Salsa de soja, gengibre, ajos, cilantro molido en polvo, aceite de soja, sal.

Paso 1

En una sartén sofreimos los ajos cortados muy finitos y la cebolla cortada en juliana. Mientras se sofrie, hervimos agua y rehogamos unos 3 minutos los fideos. Retiramos.

Paso 2

Mezclamos en la sartén el sofrito con los fideos y un poco de cilantro troceado. Añadimos la salsa thai y los langostinos, tapamos y dejamos que los langostinos se cuezan a fuego lento con los fideos, asi coge más sabor.

Listo, podeis decorar el plato con un poco de cilantro y cacahuetes molidos, más fácil imposible!