Tartaleta de manzana y crema pastelera

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Un dulce no hace mal a nadie, y más si queremos mantener el flotador después de las navidades…..así que os ayudo a mantener el michelin tal y como lo dejamos el 7 de enero con la siguiente receta:

Tartaleta de manzana tamaño XXL

 

Ingredientes

2 manzanas peladas y cortadas en láminas

Canela en polvo y azúcar moreno de caña para espolvorear

½ zumo de limón

 

Para la base de galleta

1 bloque de mantequilla

½ taza de azúcar blanca (no refinada más saludable)

3 tazas de harina

1 huevo

 

Para la crema pastelera

2 vasos de leche

Una rama de vainilla o media cucharadita de extracto de vainilla

3 cucharas soperas de azúcar

2 yemas de huevo

2 cucharadas colmadas de Maizena

 

Antes de empezar nada, precalentamos el horno 180º

 

Paso 1: la base de galleta

Si tenéis robot de cocina mezcláis todos los ingredientes juntos si no: cortad la mantequilla en dado, y añadid el azúcar y harina: mezclar con las manos hasta adquirir una masa consistente, cuando lo tengáis añadir el huevo y mezclar toda la masa hasta que el huevo quede completamente integrado, reservar en la nevera por lo menos 1 hora

 

Paso 2: crema pastelera

En un cazo poned la leche a calentar con el azúcar y la vainilla. Mientras se calienta la leche , en un bol poned las 2 cucharadas de Maizena con las 2 yemas de huevo y mezclar hasta obtener una pasta amarilla.

Añadir la pasta amarilla al cazo de leche y mover sin para hasta obtener una crema pastelera.

 

Paso 3: las manzanas

Pelamos y cortamos las manzanas en láminas. Metemos las láminas en un bol de agua con el zumo de limón y lo metemos en el microondas 4 minutos.

 

Paso 3: el horno

En un molde redondo colocamos una fina capa con las manos, de la base de galleta que teníamos en la nevera (posiblemente os sobrará masa, no desesperéis, podéis hacer galletitas redondas con el sobrante)

Lo metemos en el horno unos 15 minutos a 180º-200º

Lo sacamos del horno y colocamos la crema pastelera y encima las láminas escurridas y secas de manzana, decoramos con azúcar morena y canela y al horno otros 15-20 minutos a 180º.

 

Con helado de nueces de macadamia está de muerte………….

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TARTALETA DE CREMA Y FRESAS / Strawberry & Cream Cake

la foto

Estamos en época de fresas, bueno, mas fresones que fresas, pero para esta receta nos vienen bien. Desde pequeñita me ha fascinado las tartaletas de crema y fresa, así que aprovechando una merendola en casa, he creado mi versión 2.0 de la famosa tartaleta. En Dinamarca, a la base le ponen chocolate y mazapán, ese es mi próximo objetivo!!

Ingredientes:

  • 1 bandeja de fresas
  • Masa para quiches o repostería marca Brisa (de la marca italiana Rana)
  • 1 sobre de gelatina de fresa o frambuesa

Para la crema pastelera:

  • 250ml de leche (más o menos un vaso colmado de leche)
  • 75g de azúcar
  • ½ cucharadita de vainilla en polvo
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharas de maicena

Paso 1

En primer lugar colocamos la masa en el molde redondo y lo horneamos. Hay que hacerle muchos agujeros pequeños para que no suba mucho. Horneamos unos 20 min a 180º

Paso 2

CREMA PASTELERA: en un cazo calentamos la leche con el azúcar y la vainilla. Mientras se va calentando en un bol pequeño mezclamos las 3 cucharas de maicena con las 2 yemas de huevo.

Añadimos la maicena mezclada con el huevo a la leche caliente y removemos todo el rato hasta adquirir una consistencia gruesa, retirar del fuego y seguir removiendo.

Paso 3

Preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones del sobre, y la dejamos enfriar sin que llegue a gelatinizarse del todo.. Cortamos las fresas en taquitos y reservamos.

Cubrimos la tartaleta con la crema pastelera, añadimos las fresas cortadas por encima y los cubrimos lentamente con la gelatina. Dejamos enfriar hasta que la gelatina este dura y servimos!!! Podemos hacer el mal superior con una taza de chocolate caliente!

En la versión danesa la tartaleta se pinta de chocolate y se añade mazapán. Aquí he sido más puritana, pero no descarto hacerlo en la próxima!!

la foto mix

Ingredients:
• 1 tray of strawberries
• quiches or pastry dough
• 1 packet of strawberry or raspberry jelly

For the pastry cream:
• 250ml of milk (about a cup full of milk)
• 75g sugar
• ½ teaspoon vanilla powder
• 2 egg yolks
• 3 tablespoons cornstarch

Step 1
First we bake the quiches pastry. You have to make many small holes to not get too high. Bake for approximately 20 minutes at 180º

Step 2
PASTRY CREAM: In a saucepan heat the milk with the sugar and vanilla. While it warms out,  mix the 3 tablespoons cornstarch with 2 egg yolks in a small bowl.

Add the cornstarch mixed with the egg yolks to the hot milk and stir all the time to acquire a thick consistency, remove from heat and continue stirring.

Step 3
Prepare the jelly following the instructions box, and let it cool without allowing it to gel at all. Cut the strawberries into small cubes and reserve.

We cover the tart with pastry cream, add the sliced ​​strawberries on top and cover with the jelly (slowly). Let cool until the jelly is hard and serve!
The Danish version has chocolate  marzipan on the pastry, next time!